PAN DULCE

Ingredientes

3 huevos

125 gr de azúcar (yo panela)

1/2 cucharadita de sal

250gr de harina

175 gr de mantequilla

100 gr de pasas de Corinto

100 gr de frutas confitadas picadas

1 copita de ron

1/2  sobre de levadura en polvo

Procedimiento:

Lo primero lavar las pasas y ponerlas junto a la fruta confitada en un bol con el ron y macerar. Col oca la mantequilla en un bol y trabájala con cuchara de madera hasta que tome una consistencia cremosa, añadir el azúcar y la sal, seguir trabajando la mezcla con energía. Incorporar los huevos uno a uno, no poner el siguiente mientras el primero no esté completamente amalgamado. Volcar de golpe toda al harina, las frutas confitadas junto a las pasa y también el ron de la maceración. Finalmente añadir la levadura en polvo y remover el conjunto hasta obtener una masa lisa. Preparar un molde de tipo cake untado con mantequilla o aceite. Colocar en el interior la masa que no supere los 2/3 del  molde e introducirlo en el horno a temperatura media en el segundo nivel del mismo unos 40 minutos, este tiempo dependerá de hornos.

Si veis que se quema por encima y aun no está listo tapadlo con papel de aluminio, así se acabará de hacer bien por dentro sin quemarse por fuera, que se nos dore pero que no se nos queme, haced la prueba pinchándolo con un palillo, si sale limpio y seco está listo sino dejadlo unos minutos más. A mí me gusta dejarlo reposar unos minutos dentro del horno con la puerta abierta, sacadlo y dejadlo que se  enfrié antes de desmoldar.