ESPAGUETIS CON ATÚN SIN GLUTEN

 

 Ingredientes (para dos personas)

 

125 gr de espaguetis sin gluten

2 latas pequeñas de aún en aceite de oliva

1 puñado de tomates cherry

1 puñado de piñones

1 chalota

1 diente de ajo mediano

1 cucharada de tomate concentrado

Pimienta negra recién molida

Una rama de perejil

Aceite de oliva

Sal

 

Procedimiento:

 

En una sartén onda poner tres cucharadas de aceite de oliva, picar la chalota y el ajo (si nos preparamos todos los ingredientes antes nos facilitamos mas la tarea) y dorar, a medio dorado añadir los piñones, dos vueltas y el puñado de cherrys, cuando ya veamos que comienzan a estar, añadiremos la cucharada de concentrado de tomate, la pimienta y la sal (al gusto), picamos el perejil y añadimos, por último el atún que previamente tendremos desmenuzado, todo ello a fuego no muy fuerte, bajamos al mínimo, si es necesario lo apagamos. Mientras se integran los sabores pondremos a hervir la pasta, el agua ya la tendremos previamente hirviendo mientras hemos ido preparando el frito de los espaguetis, el agua bien hirviendo con una cucharada de sal y enseguida meter la pasta que arranque de nuevo el hervor y contar el tiempo, yo al dente pero este paso al gusto. Una vez los espaguetis en el punto deseado los pasamos con dos o tres cucharadas del mismo caldo de la cocción a la sartén dejamos que se integren sabores y que se embeba todo el caldo, yo los dejo bastante al dente ya que con este último paso si me he pasado de al dente se acaban de hacer.

Servir caliente.