CABALLA AL HORNO

Ingredientes (para cuatro personas)

2 caballas bastante grandecitas

1 patata por persona mediana

4 manojos de ajos tiernos

400 gr. de tomate

Pimentón dulce

Aceite de oliva (2 vasitos)

Agua (1 vasito)

Perejil

Piñones (al gusto)

Procedimiento:

En una cazuela de horno, (si es de barro mejor), poned en el fondo las patatas peladas y en rodajas no gruesas, salarlas un poco por encima. El pescado os lo  trocearán seguro en la pescadería abierto y a trozos regulares, ponerlo por encima de las patatas arreglándolo a vuestro gusto, salarlo también un poco. Tened los ajos arreglados y troceados para ponerlos por encima, luego el tomate rallado, el pimentón (al gusto), el perejil en rama, esparciendo varios trocitos por la cazuela, los piñones y por último los vasitos de aceite y el de agua.

Preparad el horno a 180º y meterlo en el segundo nivel del mismo. Cuando pinchéis las patatas y estén cocidas apagad el horno, sacadlo y dejadlo reposar, cuanto más rato este en reposo, mejor está. Lo podéis tapar mientras reposa con papel de aluminio.

Aunque al sacarlo del horno le veáis que queda caldo que no os preocupe que al dejarlo reposar se lo beberá. Es un plato que aguanta muy bien incluso si os sobra para el día siguiente, aún estando frío está bueno.