lunes, 7 de julio de 2014

PAELLA VERDE





Ingredientes (para cuatro personas)


1/2 kg. de judías verdes anchas
6 alcachofas medianas
3 manojos de ajos tiernos
200 gr. de habas
200 gr. de guisantes
200 gr. de espinacas
1 tomate mediano
Pimentón dulce
Azafrán (colorante)
Aceite de oliva
Sal
Arroz
Agua

Procedimiento;

En una cazuela poner agua a hervir.
Limpiar y reservar todas las verduras. En una paellera poner ocho cucharadas de aceite de oliva y comenzar por poner las alcachofas troceadas en cuartos o sextos a continuación las judías también troceadas, las habas y los guisantes. Todo ello con el fuego no muy fuerte para que al tiempo que se hace todo el sofrito, se cuezan bien las verduras. Lo siguiente  los ajos tiernos troceados y el tomate rallado. No hay que dejar de remover en ningún momento para, que las verduras no se nos quemen. Añadirle el pimentón (al gusto) y la sal. En cuanto este todo un poco dorado y las verduras bastante cocidas, poner el agua hirviendo y el azafrán colorante (al gusto también). El agua nos debe de superar los remaches de la paellera un par de dedos, una vez reducido el caldo hasta dicho nivel, poner tres puñados de arroz por persona, esparcirlo bien y añadirle las espinacas. Primero a fuego fuerte, en cuanto comience a reducirse a la mitad el caldo, a fuego medio para que el arroz se cueza bien y todo quede en su punto. Una vez sin caldo apagad el fuego y dejarla reposar al menos cinco minutos, si os da la impresión de que al arroz le falta un poco se tapará y su propio vapor lo acabará de cocer.
Acompañada de limón escurrido le irá muy bien, pero es opcional.  

4 comentarios:

  1. Buenas tardes, estos son los platos que mas nos vienen muy bien para mantener el corazón a raya.Desde luego te sigo con mucho gusto desde hoy.Besossss
    http://doris-mis cosillas.blogspot.com.es/

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  2. Me la pido !!! sea como sea los arroces son mi perdición.
    Besitossss.

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  3. el arroz da siempre mucho juego. Que buena receta!!!

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  4. Aunque un poco tarde os quiero agradecer, vuetros comentarios y la visita a mi blog.
    Cuando me ponga al día con todo, os visitaré.
    Un abrazo

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