Ingredientes (para dos personas)
2
berenjenas medianas
3
huevos
Aceite
de oliva
Sal
Procedimiento:
Pelar
las berenjenas y trocarlas en dados. En una sartén poner unas seis cucharadas
de aceite de oliva o algo mas, añadirle las berenjenas y comenzar a dorarlas
lentamente, ponerle también la sal.
Una
vez la berenjena ya en su punto batir los huevos y cuajar la tortilla al gusto.
La
berenjena es una verdura que empapa mucho aceite, quizás a la hora de añadirle
los huevos para cuajarla, se tendrá que retirar algo de este aceite de más.
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