TORTILLA DE BOQUERONES CON AJOS TIERNOS

Ingredientes (para dos personas)

12 boquerones

2 manojos de ajos

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

Harina (yo de arroz)

Vigilad que todos las ingredientes son aptos para celiacos

Procedimiento:

Limpiar los boquerones, sacar las espinas y hacer filetes, salarlos, reservar. Poner el suficiente aceite en una sartén para poder freír los boquerones, asarlos por la harina sacudiéndolos un poco  y dorarlos, reservarlos. Limpiar los ajos y trocearlos, poner una sartén  con el aceite necesario del que hemos frito los boquerones para hacer la tortilla, en ese aceite doraremos los ajos, vigilando que no se nos quemen. Mientras desmenuzar un poco en gordo los boquerones y añadimos. Cuando se hayan integrado sabores, batiremos los huevos y cuajaremos la tortilla al gusto.