POLLO RUSTIDO

Ingredientes (para dos personas)

2 cuartos de pollo

2 tomates medianos

2 cebollas medianas

Pimentón dulce

Pimienta negra en grano

Prunas sin hueso

1 copa de coñac

Aceite de oliva

Sal

1 vaso y 1/2 de caldo

 Procedimiento:

Limpiamos,  troceamos el pollo  y lo reservamos. En una cazuela ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y procedemos a dorar el pollo. Una vez dorado al gusto le añadimos las cebollas y los tomates en cuartos rehogamos bien y  le añadimos la sal, el pimentón (al gusto), las bolitas de pimienta negra (al gusto), las prunas (al gusto) y el coñac. Lo siguiente el caldo y dejar a fuego lento que se cueza todo. Una vez el caldo haya reducido a nuestro gusto apagar el fuego y dejar reposar.

Servir caliente.