ENSALADA DE PESCADO

 

Ingredientes (para seis personas)

 

4 rodajas de merluza medianas

4 colas de rape medianas

1 lechuga mediana

1/2 kg. de langostinos hervidos

1 paquete de palitos de cangrejo

1 bote de mayonesa grande

1 bote de maíz de 300 gr.

1 bote de aceitunas rellenas de anchoas

1 lata de almejas

Agua

Sal

Vigilad siempre que los producto sean aptos para celiacos

 

Procedimiento:

 

Comenzar limpiando la lechuga, cortarla en juliana y dejarla un rato en remojo, a continuación la enjuagamos bien y la reservamos en una escurridera para que suelte toda el agua. Si utilizamos el escurridor de cuerda, queda genial. En una cazuela ponemos agua y hervimos el pescado, una vez en su punto lo retiramos y dejamos que se enfríe. Pelamos los langostinos y también los reservamos. En una fuente de servir, comenzamos por poner la lechuga salándola al gusto, el pescado desmenuzado, los langostinos y los palitos troceados, le añadimos el maíz y la mayonesa (reservando un poco de esta última para decorar), con dos cucharas removemos todo bien para que queden todos los ingredientes bien mezclados, aplastamos un poco todo a medida que le vamos poniendo una capa de mayonesa, con el fin de que quede una superficie lo mas fina posible. Por último le ponemos las aceitunas, partidas por la mitad y las almejas para decorar.

El caldo que nos queda de haber hervido el pescado, lo podemos reservar para otros platos.