GALLETAS CON HARINA DE ARROZ

 

Ingredientes

 

190 gr de harina de arroz

100 gr de azúcar

75 gr de margarina

1 huevo

8 gr de levadura de repostería en polvo

 

Procedimiento:

 

Lo primero que haremos es dejar el huevo y la margarina a temperatura ambiente. En un bol mezclamos la harina de arroz con el azúcar y la levadura, añadimos la margarina y el huevo un poco batido, comenzamos a amasar primero con una espátula y enseguida con las manos hasta tener todos los ingredientes incorporados y que quede una masa bien ligada. Preparar una bandeja de horno con papel para el mismo e ir formando bolitas (en una bandeja convencional de las de horno caben 16, que son las que salen con esta cantidad de masa), una vez todas las bolita en la bandeja procedemos a ir aplanándolas con los dedos y formar las galletas. Encendemos el horno arriba y abajo a 170º  previamente un poco precalentado y metemos la bandeja en el segundo nivel del mismo alrededor de 18, 20 minutos, en cuanto que comiencen a colorear por las orillas las sacamos y las ponemos en una rejilla para  que se enfríen, si las dejamos en al bandeja se seguirán tostando por abajo.

He hecho varias versiones y todas me han gustado, queda una galleta bastante buena y son sin gluten, sin lactosa.

Las primeras tal cual la receta, las segundas con gotas de chocolate, las terceras con pasas de Corinto y las últimas con una almendra. La receta original lleva mantequilla en vez de margarina, yo lo sustituí por lo de sin lactosa para mí.

 

Esta receta la vi en “Con tu pan te lo comas” (blog amigo), en este momento no puedo recordar su nombre hace mucho que no publica, lo que espero y deseo es que se encuentre bien.