ENSALADA DE MEJILLONES

 

Ingredientes (una persona)

 

1 lata de mejillones en escabeche

1 tomate grande

1 puñado de rúcula

Aceite de oliva

Sal

Al gusto un poco de vinagre para la rúcula

 

Procedimiento:

 

En un plato de servir poner el tomate en rodajas salar al gusto, encima un puñado de rúcula, salar y añadir el aceite de oliva y si se quiere un poco de vinagre, por último los mejillones.

Es una ensalada muy fácil de preparar pero yo me la como muy agusto y me saca de alguna cena, el tomate del campo a la mesa que realmente es un lujo.