Ingredientes:
5 huevos
5 tacitas de azúcar
5 tacitas de harina
4 tacitas de aceite de oliva 0,4
Un chorrito de leche
La ralladura de 1 limón
2 sobres de levadura en polvo
Azúcar 3 cucharadas
Canela en polvo
Procedimiento:
En una lata apropiada para horno y forrada de papel de aluminio (dejando al menos 2 dedos por fuera y alrededor de toda la lata), poner las manzanas troceadas en láminas un poco gorditas y sobre montadas unas con otras, hasta llenar el fondo.
En un bol poner las claras para montarlas a punto de nieve, cuanto más firmes mejor, añadir el azúcar y sin dejar de batir, las yemas, la ralladura del limón, el aceite , el chorrito de leche y por ultimo la harina mezclada con la levadura poco a poco hasta que esté todo bien integrado. Ponerlo encima de la manzana y espolvorear por encima de la masa azúcar mezclado con la canela (la cantidad al gusto). El horno a 150º y ponerla en el segundo nivel. No abrir para nada el horno durante media hora, a partir de aquí ir vigilándola e ir pinchando con un palillo hasta que esté salga seco. Apagar el horno y dejarla reposar unos 10 minutos, sacarla y dejarla enfriar para poder cortar y servir.
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