PAELLA DE VERDURAS

Ingredientes (para cuatro personas)

½ pollo

2 tiras de costillas de cerdo medianas

1 kg. de alcachofas

1 kg. de habas

4 manojos de ajos

150 gr. de guisantes (pueden ser congelados)

1 tomate

Pimentón dulce

Azafrán (colorante)

Aceite de oliva

Arroz

Sal

Procedimiento:

Poner en una cazuela agua a hervir y reservar. En una paellera poner cuatro cucharadas de aceite y poner la carne a dorar (al gusto).Tener todas las verduras preparadas las alcachofas a cuartos (según tamaño) las habas peladas, los ajos troceados y los guisantes. Una vez la carne dorada poner las alcachofas y darles unas vueltas, añadir las habas, los ajos y los guisantes. Cuando la verdura empiece a dorarse poner el tomate rallado y el pimentón (al gusto), la sal y  seguir moviendo todo para que se integren sabores,  agregar el agua a ras de paellera y ponerle el azafrán (tiene que acabarse de cocer toda la verdura) cocer todo a fuego medio. Cuando tengamos el caldo al nivel de las asas poner el arroz, (tres puñados por persona) primero a fuego fuerte, a medida que se vaya cociendo bajar el fuego. Si se queda sin caldo y al arroz le queda un poco de cocción apagar el fuego y tapar con papel de aluminio, el propio vapor lo acabará de cocer. Dejarlo reposar al menos diez minutos antes de servir.