PULPO LULU

 

Ingredientes (tres, cuatro personas)

 

1 pulpo de 1 1/2 kg

3 o 4 patatas según tamaño

2 hojas de laurel

2 limones medianos

1 diente de ajo grande

1 buena rama de perejil

Aceite de oliva

Sal

 

Procedimiento:

 

Pelar  y hervir las patatas para luego hacer un puré, una vez hervidas reservarlas para que se atemperen. Poner agua a hervir, una vez haya alcanzado el hervor meter y sacar el pulpo tres veces, a la tercera dejarlo dentro y añadir dos hojas de laurel y uno de los limones troceado (previamente lo habremos tenido en el congelador algunos días), lo dejamos hervir hasta que esté tierno, si lo hacemos en la olla exprés nos ajustaremos  a los tiempos de la misma. Una vez hervido lo dejamos también atemperar.  Mientras se enfrían un poco las patatas y el pulpo procedemos a preparar en un bol, el zumo del otro limón escurrido, el perejil picado, el ajo picado  y el aceite de oliva que creamos según lo aceitoso que se quiera, eso lo dejo a elección. Una vez todos los cuatro ingredientes bien mezclados los separamos en dos vasos o boles, reservamos. Machacamos con un tenedor las patatas hasta formar un puré fino, le mezclamos la mitad del ajo, el perejil, el limón y el aceite y lo ponemos en una fuente de servir formando una rosca dejando un hueco en el centro. Procedemos a trocear el pulpo de la medida que nos guste y mezclamos con el resto del líquido reservado, lo ponemos en el centro de la rosca de patata y a servir.

Se puede comer en templado o frio.

En Italia se hace pulpo preparado con patata de distintas maneras, este es de la zona de Nápoles, lo hizo una amiga Napolitana lo probé hecho por ella  y me encantó, le pedí la receta y en cuanto que encontré un pulpo bueno lo hice enseguida

En otra entrada publicaré como se hace en Cerdeña.