COCA DE PASAS Y NUECES

Ingredientes

6 huevos

½ kg. de azúcar

½ kg. de harina

1 vaso incompleto de aceite

1 vaso y medio de leche

2 sobres de levadura en polvo

¼ de nueces peladas

150 gr. de pasas de corinto

Azúcar

Canela

Sal

Procedimiento:

Preparar una bandeja de horno y forrarla con papel para tartas.

En un bol poner las claras junto con un pellizco de sal, para montarlas a punto de nieve. A continuación el azúcar y seguir batiendo, seguidamente las yemas, el aceite  y la leche, batir todos los ingredientes y comenzar a agregarle la harina junto a la levadura, esto poco a poco y sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Por último las nueces troceadas y las pasas.

Ponerlo todo en la bandeja y espolvorearla con el azúcar y la canela mezclado y  al horno a 150º, durante media hora no abrir el horno para nada, a partir de entonces ya ir pinchándola con un palillo hasta que este salga limpio y este la coca dorada por encima, dejarla reposar unos minutos con el horno apagado y sacarla, no partirla hasta que esté fría.

Tanto las nueces como las pasas una vez hecha, se quedan en el fondo.