ALCACHOFAS AHOGADAS DE MI ABUELA

 

Ingredientes (dos personas)

 

5 alcachofas medianas

2 dientes de ajos medianos

2 ramilletes de perejil

Sal

Aceite de oliva

 

Procedimiento:

 

En primer lugar, limpiamos las alcachofas y reservamos, yo no acostumbro a poner limón suelo utilizar una rama de perejil. En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite, las alcachofas bien enjuagadas la sal y tapamos a fuego lento, todo en frio. Cuando ya vemos que están a media cocción le picamos los ajos y el perejil, seguimos hasta que estén en el punto que nos guste y apagamos el fuego, servimos en caliente.

En ocasiones hay que añadirle un poco más de aceite a media cocción ya que la alcachofa suele absorberlo enseguida, sin pasarnos para que no queden aceitosas.

Estas alcachofas las hacía mi abuela paterna. Cuando yo le preguntaba como las iba a preparar me decía que ahogadas. Cada vez que preparo alcachofas también me suelo acordar de un tío mío que siempre decía que las alcachofas querían sal y aceite y recalcaba que al igual las setas cuando se hacían a la plancha, en aquellos tiempos a las brasas.