Ingredientes (dos personas)
1/2 kg de puntillas
2 cebollas grandes dulces
Aceite de oliva
Pimentón dulce en hojilla
Pimienta negra recién molida
1 copa de coñac
Sal
Procedimiento:
Comenzaremos limpiando las puntillas, yo solo boca y barca
sino le sacamos toda su esencia y cortándonos las cebollas en juliana. En una
cacerola poner tres cucharadas de aceite de oliva (no pongo nunca Virgen Extra
porque como es el que habitualmente utilizo en casa no me acuerdo), las
puntillas unas vueltas y la cebolla, comenzamos la cocción a fuego no muy
fuerte volteamos todo un poco y le añadimos el coñac dejamos que evapore el
alcohol y el pimentón y la pimienta (al gusto), la sal y al chup, chup hasta
que se haga un caldito espesito, si vemos que el caldo que los propios
ingredientes se va a evaporar antes de que este todo cocido le añadiremos un
poco de agua y acabamos la cocción.
Estos guisos reposados ganan mucho.
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