ARROZ CON COSTRA DE PUCHERO

Ingredientes (para tres, cuatro personas)

 

2 tazas de caldo de puchero

1 taza de arroz Bomba

1 huevo por persona

2 morcillas

2 pelotas

 

Procedimiento:

 

Calentamos el caldo junto a las pelotas, ponemos un poco mas aunque nos sobre por si al calentarlo mengua un poco a de estar hirviendo. En un recipiente apto para horno (puede ser cristal o barro) ponemos el arroz que previamente habremos medido, ponemos por encima las morcillas troceadas y las pelotas en rodajas, y lo metemos en el horno a 25º  previamente precalentado en el primer nivel del mismo. Cuando vemos que la cocción del arroz esta a medias batimos los huevos sacamos el arroz del horno y los ponemos por encima, de nuevo al horno hasta que el huevo este bien cuajado, es el tiempo suficiente para que el arroz se acabe de cocer pero que no se no pase. Sacamos del horno dejamos reposar unos minutos y a servir caliente.

Los arroces al horno tienen más misterio que l horno este bien caliente a250º y que proporción de arroz caldo sea de una taza de arroz, por dos de caldo. Recuerdo hace cerca de 50 años mi primer arroz al horno, no lo pude salvar, nadie me había dicho que para meterlo en el horno tenía este que estar bien caliente, entonces comprendí porque en el pueblo de mi padre cuando yo era pequeña le llevaba a mi abuela  todo al horno de leña, las cazuelas de arroz las metían cuando el horno estaba aun muy caliente después de que el panadero había cocido el pan que vendía, los dulces había que llevarlos más tarde cuando el horno ya había perdido fuerza por llamarlo de alguna manera.