JUDIAS CON TOMATE

Ingredientes (para 2 personas)

½ kg. de judías verdes

400 gr. de tomates

5 dientes de ajos

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

Procedimiento:

Poner en una cazuela cuatro cucharadas de aceite, las judías troceadas ya limpias y enjuagadas. Rehogarlas un poco hasta que pierdan el color verde, añadirle  los ajos en laminas gruesas, el tomate triturado, el pimentón (al gusto) la sal y el azúcar (esté ultimo es para neutralizar el acido del tomate). Con en fuego al mínimo se cocerán las judías por el propio jugo del tomate. Cuando las judías al pincharlas con un tenedor estén blandas y el tomate reducido a salsa apagar el fuego.

Si se quiere se le puede añadir casi a última hora una salchicha blanca o roja, al gusto.