ARROZ A LA MARINERA

Ingredientes (Para tres personas)

½ kg. pescado para hervir

2 sepias medianas

2 calamares medianos

6 gambas (o cigalas,langostinos, etc.)

1 tomate

2 dientes de ajos

Pimentón dulce

Azafrán (colorante)

Arroz (tres puñados por persona)

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Poner en una cazuela el agua con el pescado a hervir durante 10 - 15 minutos a fuego no demasiado fuerte y reservar.

En una paellera poner el aceite, (la sal también si queremos que no salpique tanto) y sofreir en él las gambas, a continuación sacarlas y reservar. Poner la sepia y el calamar troceado muy menudo, darle unas vueltas y añadir los ajos picados, el tomate picado, el pimentón al gusto, terminar de hacer el sofrito y añadirle el caldo del pescado hasta cubrir  los remaches de la paellera, dejar unos 10 minutos que hierva todo junto y poner el arroz y el azafrán, probar de sal. Primero poner a fuego fuerte , a medida que se va acabando el caldo ir bajándolo y añadir las gambas.  Si se va quedando sin caldo y al arroz aún le falta un poco, apagar el fuego, taparlo con papel de aluminio y dejar reposar unos minutos. El vapor lo acabará de cocer. 

El tiempo aproximado de cocción del arroz es alrededor de 20 minutos.