COCA DE GUISANTES Y CEBOLLA

 

Ingredientes (para 4 personas):

Ingredientes para la masa:

1 huevo

1 yogurt natural

1 sobre de levadura en polvo

Aceite de 0,4 (un vaso de yogurt)

1 pellizco de sal y 1 pellizco de azúcar

Harina (la que admita)

Ingredientes relleno:

4 huevos

6 cebollas medianas

400 gr. de guisantes (pueden ser congelados)

150 gr. de atún en lata

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Para hacer el relleno: Poner en una cazuela tres cucharadas de aceite, añadirle la cebolla en tiras, dejarla que dore un poco y poner los guisantes, (se cocerán los guisantes con el propio jugo de la cebolla y el vapor de todo el frito) el pimentón al gusto y la sal. Cocer a fuego medio 30 minutos aproximadamente, poner el atún desmigado, mezclarlo todo, apagar el fuego y reservar

Para hacer la masa: En un bol mezclar, el huevo, el yogurt, la levadura, el aceite, el pellizco de sal y el de azúcar batir con un tenedor hasta que quede cremoso. Ir agregando la harina poco a poco sin dejar de batir hasta que se pueda meter la mano para amasar bien. Que quede la masa más bien blanda, pero que se despegue bien de la mano. Dejarla reposar en el bol  unos minutos.

Para hacer la coca: Preparar una bandeja de horno previamente untada de aceite. Estirar la masa, (sin que se rompa) haciéndole un poco de orilla a los lados, añadirle por encima el frito y por último los huevos bien batidos. Meter al horno a 170º en el segundo nivel. No abrir el horno hasta pasada media hora, a partir de ahí ir mirando hasta que las orillas se vean bien tostaditas, apagar el horno y dejar reposar dentro unos minutos, sacar y dejar enfriar un poco para poder partirla.

Este tipo de cocas  partidas en dados sirven también para aperitivo.