NOTA

Antes de comenzar de nuevo con el blog os quiero advertir de un problema que ha surgido con el mío a través de los vuestros. He tenido que sacar los enlaces de los blos favoritos ya que al entrar en muchos de ellos arrastraba un virus de publicidad. Yo he intentado actualizar el blog para que fuera seguro, es posible que tengáis que hacer algo con los vuestros. El informático que ha estado en mi casa me recomendó que os pusiera una nota. Poco a poco iré de nuevo enlazando dichos blogs. Un abrazo.

ENSALADA HOJA DE ROBLE CON TOMATE

Ingredientes (una persona)

4 o 5 hojas de lechuga hoja de roble

1 tomate grande

1/2 diente de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Procedimiento:

Limpiar las hojas de la lechuga y reservar. Limpiar el tomate y hacer rodajas reservar. En un mortero picar el ajo y el perejil, añadir (al gusto) la sal, el aceite y el vinagre. En un plato llano, poner de base la lechuga, encima el tomate y por encima de este la picada.

Se le puede añadir a la picada unas anchoas, yo las suelo comprar para limpiar considero que son mejores porque me las dejo al punto de sal que me gusta, las enlatadas son buenas pero …….te puedes tropezar con la sorpresa que están demasiado saladas.

COCA MASA INTEGRAL CON ESPENCAT

Masa

1 vasito de los de vino de agua o leche

1/2 vasito de los de vino de aceite de oliva 0, 4º

15 gr de levadura de panadero

1 pellizco de sal

Harina integral de espelta, aproximadamente un cuarto  

Relleno

Restos de espencat

Procedimiento:

Preparar  una bandeja de horno untada con aceite y reservar. En un cazo poner a templar el agua o la leche. En un bol poner la mitad de la harina, la sal y la levadura desmenuzada. Ir añadiendo el agua a poquitos deshaciendo bien la levadura, añadir el aceite y comenzar a amasar añadiendo harina hasta que la masa se nos despegue de las manos. Una vez la masa hecha extenderla en la bandeja y dejar que repose y leve un poco. Añadir la espencat dejando una pequeña orilla y al horno en el segundo nivel del mismo a 175º alrededor de treinta minutos. No abrir el horno para nada durante este tiempo, a partir de ahí ir vigilando que se quede doradita pero que no se nos queme.

La espencat es pimiento, tomate  y berenjena asado al horno, una vez asado se desmenuza en tiras se le añade ajo picado, bacalao, atún a mojama, se la añade aceite al gusto y resulta un primer plato veraniego muy bueno. La receta de la espencat la encontrareis en el blog. Siempre se suele hacer de mas, de ahí que al día siguiente hagamos una buena coca que para el verano también resulta un buen plato.

MEJILLONES VALENCIANOS AL VAPOR

Ingredientes

1 kg de mejillones

Procedimiento:

Limpiar los mejillones (a estos apenas les hace falta ya que vienen bastante limpios), ponerlos en una cazuela y cocerlos al vapor.

Simples y mas pequeños pero.......tienen un sabor tan bueno que no hace falta ni ponerle siquiera limón.

Entre junio y julio es su época.

TARTA DE CEREZAS

Ingredientes

MASA QUEBRADA

125 gr. de mantequilla 

250 gr. De harina

1 huevo

Una pizca de sal

RELLENO

500 gr de cerezas

250 ml de nata liquida

4 huevos

75 gr. de azúcar moreno

50 gr de almendras molidas

Procedimiento:

MASA QUEBRADA

Sobre el mármol de la cocina poner la harina en forma de volcán, añadir la mantequilla a temperatura ambiente,  el huevo y la sal. Trabajar con los dedos hasta formar una masa homogénea. Formar una bola ponerla en un cuenco taparla con un paño y dejarla reposar en el  frigorífico durante media hora. Pasado este tiempo extenderla con un rodillo y forrar con ella un molde desmoldable que previamente tendremos engrasado con mantequilla, pinchar la base, hornear la masa durante 14 o 15 minutos a 180º en el segundo nivel del mismo, sacar del horno y reservar.

La temperatura siempre dependerá de cada horno.

Procedimiento:

RELLENO

En un bol batir los huevos, añadir la nata, las almendras y el azúcar mezclarlo todo bien y añadir las cerezas partidas por la mitad y deshuesadas. Por último verter el relleno encima de la masa e  introducir de nuevo en el horno a la misma temperatura que la masa durante 30 minutos aproximadamente vigilar que no se nos queme pero quede tostadita. Pincharla con un palillo cuando este salga limpio ya está completamente cuajada. Dejarla enfriar para desmoldar.

CREMA DE CALABACIN, PUERRO, PATATA, ZANAHORIA Y APIO

Ingredientes (para dos personas)

1 calabacín mediano

1 puerro mediano

1 zanahoria mediana

1 patata mediana

1 rama de apio

Aceite de oliva

Sal

Agua

Queso parmesano

Procedimiento:

En una cazuela poner tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras troceadas, dejar que se rehoguen bien, una vez bien pochadas añadir agua hasta que queden cubiertas y un poquito más. Hervirlo hasta que esté todo bien cocido,  antes de triturar añadir el queso. Yo me lo suelo poner para mi sola una vez servido se lo rallo por encima pues a mi marido el queso no le gusta, esto me lo tengo que aplicar también cada vez que hago pasta.

PATATAS NUEVAS CON AJOACEITE

Ingredientes

1 patata por persona (dependiendo del tamaño)

Agua

Sal

Ajoaceite

Un diente de ajo

Aceite de oliva 0´4 º

1 yema de huevo

Sal

Procedimiento:

En una cazuela con abundante agua, poner las patatas con piel bien lavadas. Pincharlas con un tenedor (esto es para que no se rompan), añadir la sal al gusto y dejar que hiervan hasta que estén cocidas. Mientras vamos preparando el ajoaceite. En un mortero poner el diente de ajo pelado y en láminas, lo siguiente la sal, machacar bien para añadir la yema de huevo (sin nada de clara), comenzar a remover una vez la yema esté bien integrada al ajo y a la sal comenzar a tirar el aceite sin dejar de remover muy poquito a poco, lentamente se irá haciendo la cantidad que vosotros deseéis. Si lo hacéis aceite de oliva resulta un poco amargo y la cantidad de ajo a gusto del consumidor.

Una vez las patatas cocidas servirlas con piel y acompañarlas con el ajoaceite.

Es una simpleza de plato pero resulta muy bueno, en mi casa nos ahogamos comiéndolo, pero han de ser las patatas nuevas.

LAZOS CON BROCOLI

Ingredientes (para dos personas)

Pasta

1 brócoli

2 dientes de ajos

5 anchoas

2 tostadas de pan frito

Aceite de oliva

Unos cuantos tomates sherry

Procedimiento:

Poner en una cacerola abundante agua y cocer la pasta junto al brócoli, una vez cocido al dente colar el agua y reservar. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva picar los ajos y añadir, lo siguiente las anchoas picadas (yo las suelo poner de las de salazón desaladas y ya preparadas en aceite de oliva) y los tomates partidos. Una vez todo el frito hecho, se añade la pasta junto al brócoli, remover bien que se integren los sabores y espolvorearle el pan rallado picado por encima.

Servir caliente.

BACALAO AL CURRI

Ingredientes (para dos personas)

2 lomos de bacalao

1 cebolla pequeña

75 ml de nata para cocinar

1 diente de ajo

1 rama de perejil picado

1 ramita de tomillo seco

1/2 cucharada de curry en polvo

75 ml de agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra en polvo

Unas hebras de azafrán

Procedimiento:

En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir el ajo y el perejil picados. Poner la cebolla en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite de oliva, colocar encima los lomos de bacalao, espolvorear con el azafrán y el tomillo. Diluir el curry con el agua, añadir la nata, salpimentar y verte sobre el bacalao. Meter en el horno a 150º en el segundo nivel del mismo hasta que el bacalao este hecho. 

TORTILLA DE TALLOS GERMINADOS DE CEBOLLA

Ingredientes (para dos personas)

12 tallos de cebollas germinadas

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Limpiar los germinados  de las cebollas y reservar. En una sartén poner tres cucharadas de aceite de oliva y los germinados de las cebollas, cocer a fuego lento hasta que estén bien pochados. Batir los huevos junto con la sal, cuajar la tortilla al gusto.

Es una simpleza de tortilla, no está mal se puede comer pero….. mi marido hizo el comentario de que podía ser una tortilla de la época de  la posguerra. Las personas en esos tiempos solo pensaban en la pura y dura supervivencia y no estaban por desperdiciar nada, la necesidad agudiza el ingenio.

No se me hubiera ocurrido hacerla si no es por un amigo que hablando de las posibilidades que hay de hacer tortillas me explico esta.

POSTRE DE NARANJA

Ingredientes (para dos personas)

2 naranjas medianas

2 zanahorias medianas

2 cucharadas de miel

Ralladura de una naranja

Un puñado de nueces

Procedimiento:

Pelar  las a naranjas a sangre y cortarlas en rodajas, reservar. Pelar y rallar las zanahorias, reservar. En un plato o fuente llana poner las naranjas formando un círculo dejando un hueco en el centro en el cual pondremos las zanahorias ralladas, las nueces troceadas, la ralladura de la naranja por encima de las zanahorias y la miel por encima de la naranja y la zanahoria.

Es un plato muy sencillo pero……. muy apetecible.

SEPIA CON CEBOLLA

Ingredientes (para dos personas)

2 sepias medianas

4 cebollas medianas

2 tomates medianos

2 dientes de ajos

1 cucharada de piñones

2 cucharadas de pasas de Corinto

1 hoja de laurel

1/2  vasito de los de vino de coñac

Aceite de oliva

Pimienta negra

Pimentón dulce

Sal

Procedimiento:

Limpiar y trocear las sepias, reservar. Lavar y secar las pasas, reservar. Pelar y picar las cebollas en juliana muy fina, pelar y picar los tomates,  pelar y picar el ajo, reservar. En una cazuela poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadir las sepia, el ajo y el laurel, cocerlo todo a fuego muy lento tapado durante unos quince minutos. Añadir el tomate el pimentón y la cebolla en juliana. Remover y agregar el coñac, las pasas, los piñones, la pimienta y la sal,  cocer con el fuego al mínimo al menos media hora.

Servir templado.

ALCACHOFAS A LA ESPAÑOLA

Ingredientes (para dos, tres  personas)

9 alcachofas

1 cebolla mediana

2 cucharadas de maicena

1 vasito de los de vino blanco

1 vaso de caldo

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Huevo duro opcional

Procedimiento:

Cortar el tallo de las alcachofas sacar las primeras hojas y cortar las puntas. Si las frotas enseguida con un limón cortado evitaras que se oscurezcan. Ponerlas a cocer en una olla con agua con sal y unas cortezas de limón. Cuando estén tiernas sacarlas y ponerlas boca abajo a escurrir. Mientras tanto poner en una sartén  tres cucharadas de aceite  y freír lentamente la cebolla picada (sin dejar que se nos queme), cuando esté bien blanda y dorada añadiremos la maicena desleída con un poco de agua o caldo. Añadir a la sartén  las alcachofas, el vino y el caldo, salpimentar y dejar cocer a fuego mínimo hasta que la salsa quede espesita. 

PAELLA DE BROCOLI CON SEPIA

Ingredientes (para dos personas)

1 brócoli mediano

2 sepias medianas

1 manojo ajos

1 tomate mediano

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Arroz

Sal

Azafrán

El caldo de cocer el brócoli

Procedimiento:

Limpiar el brócoli y cortarlo en ramilletes, si son grandes hacerlo también por la mitad. En una cacerola poner abundante agua y cocer el brócoli, que quede al dente y reservar. Limpiar y trocear la sepia y  reservar.  En una paellera poner cuatro cucharadas de aceite de oliva, la sepia (dorarla al gusto), a continuación los ajos limpios y troceados, hay que tener cuidado de que no se nos quemen los ajos, parece que tardan mucho en hacerse pero..... al menor descuido ya están churrascaditos. Una vez los ajos hechos, añadimos el tomate rallado, el pimentón dulce y la sal. Una vez el sofrito en su punto, añadir el brócoli, remover bien que se integren los sabores y agregar el caldo de la cocción del brócoli, que sobresalga dos dedos de los remaches de la paellera, es el momento de poner el azafrán. Dejar que hierva y que reduzca el caldo hasta los remaches de la misma. Una vez en este punto, medir el arroz (tres puñados por persona). Yo suelo hacer un surco en el centro de la paellera y que el arroz sobresalga un centímetro del caldo formando una cresta, de esta forma caldo y arroz queda equilibrado. En este punto se remueve bien el arroz y se reparte por toda la paellera, a partir de aquí, ya no se toca.

Primero a fuego fuerte, a media cocción bajar el fuego y dejar que se seque del todo. Sacarlo del fuego y dejar que repose unos minutos. Si nos parece que le falta un poco de cocción, se tapa con papel de aluminio, esto hará que se acabe de hacer.

Esta paella siempre se hace con coliflor, pero de esta manera (al menos para mí) resulta muy fina.

El brócoli no ha sido plato de mi gusto, pero a partir de aquí a pasado a formar parte de mi dieta, se lo tengo que agradecer a un amigo que me lo regalo de su huerto.

HOJALDRE RELLENO DE SOBRASADA

Ingredientes

1 placa de hojaldre refrigerado

Sobrasada

1 huevo

Procedimiento:

Extender el hojaldre en el mármol de la cocina (se puede utilizar el papel en el que viene), dejar el  centro liso, en los laterales ir haciendo cortes inguinales a los lados a partir de dos centímetros (aproximados) desde arriba. Una vez hechos los cortes hasta abajo, poner el relleno de sobrasada por todo el tronco, comenzar el trenzado solapando sobre la sobrasada la parte central lisa tanto de arriba como de abajo.  Poner en una bandeja de horno utilizando el mismo papel, batir el huevo y pintar por encima. Meter en el horno en el segundo nivel del mismo a 200º, no abrir el horno para nada durante media hora aproximadamente. A partir de ahí vigilar que no se nos queme y esté dorado.

TORTILLA DE BOQUERONES CON AJOS TIERNOS

Ingredientes (para dos personas)

12 boquerones

2 manojos de ajos

3 huevos

Aceite de oliva

Sal

Harina (yo de arroz)

Vigilad que todos las ingredientes son aptos para celiacos

Procedimiento:

Limpiar los boquerones, sacar las espinas y hacer filetes, salarlos, reservar. Poner el suficiente aceite en una sartén para poder freír los boquerones, asarlos por la harina sacudiéndolos un poco  y dorarlos, reservarlos. Limpiar los ajos y trocearlos, poner una sartén  con el aceite necesario del que hemos frito los boquerones para hacer la tortilla, en ese aceite doraremos los ajos, vigilando que no se nos quemen. Mientras desmenuzar un poco en gordo los boquerones y añadimos. Cuando se hayan integrado sabores, batiremos los huevos y cuajaremos la tortilla al gusto.

BIZCOCHO MORENO CON ARANDANOS

Ingredientes

3 huevos

1 yogurt natural desnatado

1 sobre de levadura en polvo

1 vaso de yogurt de azúcar moreno

1 vaso de yogurt de aceite de oliva 0,4º

3 vasos de yogurt de harina

1 puñado de arándanos

Mantequilla

Procedimiento:

Batir en un bol los huevos enteros, el azúcar, el yogurt, el aceite y la levadura, hasta obtener una pasta cremosa. A continuación ir poniendo la harina a poquitos si dejar de batir, por último los arándanos. Untar un molde con mantequilla y verter en él la masa. Meter en el horno a 160º en el segundo nivel del mismo, hasta pasada media hora no abrir el horno para nada. Pasado este tiempo ir vigilándolo para que no se nos queme y quede doradito. Para saber si esta hecho del todo, pinchar con un palillo, debe de salir limpio y seco.  Una vez fuera del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Me gusta siempre apagar el horno y dejarlo reposando unos minutos dentro del mismo. Así aprovecho el calor residual y se acaba de dorar. Esto lo aplico a muchas comidas que necesitan horno, exceptuando los arroces, que requieren de un precalentado al máximo al menos quince minutos antes de meter el arroz.

Se puede espolvorear con azúcar glass.

LASAÑA DE PESCADO CON ESPINACAS

Ingredientes (para tres personas)

7 placas de lasaña

3 rodajas de merluza

1 cebolla mediana

400 gr de espinacas

1/4 de gambas peladas

1 puñado de pasas de Corinto

Aceite de oliva

Pimentón dulce

Pimienta  negra molida

Canela molida

Nata (al gusto)

Sal

Salsa bechamel

Mantequilla

Harina

Procedimiento:

En un bol poner en agua caliente las placas de lasaña para que se ablanden (seguir las instrucciones del fabricante).

En una sartén poner  el suficiente aceite para freír el pescado, pasarlo por harina sacudirlo y dorarlo, reservar. En la misma sartén retirar si hace falta aceite y dorar la cebolla picada, una vez dorada (al gusto), añadir las gambas que s e doren un poquito y lo siguiente las espinacas que se vayan rehogando, las pasas, la nata, el pimentón, la pimienta, la sal (todo ello al gusto) y una puntada de canela. Remover todo bien que se cueza y se integren los sabores, por último desmigar la merluza sacándole todas las espinas y añadirla, darle unas vueltas y reservar.

Preparar un recipiente de horno (apropiado para lasaña) y comenzar a montarla, capa de lasaña, capa de relleno, así hasta acabar con capa de lasaña.

Preparar una salsa bechamel y ponerla por encima, agregarle unos trocitos de mantequilla y a gratinar, el horno a 200º. Solo hay que vigilar que no se nos queme.

Admite una buena cantidad de parmesano rallado por encima en sustitución de la mantequilla.

ALCACHOFAS CON JAMON

Ingredientes (para dos personas)

1 bote de alcachofas pequeñas

4 lonchas  de jamón serrano

Aceite de oliva

Procedimiento:

Cortar el jamón en trocitos y reservar. En una sartén poner tres cucharadas de aceite, enseguida el jamón y dejar que se dore, abrir el bote y añadir las alcachofas.Dejar que se doren un poco y servir calientes.

Es un plato muy sencillo, pero en un momento de apuro, resuelve un comienzo de cena, por ejemplo. También se puede utilizar como tapa.

PASTELITOS NAVIDEÑOS AL AIRE

Ingredientes masa

1 kg de almendra molida fina

4 claras

1/2  kg de azúcar glas

Ingredientes relleno

4 yemas

1 kg de nueces

2 o 3 tiras (según tamaño) de calabazate

Procedimiento:

En un bol poner las claras y el azúcar, trabajarlo bien añadiendo a continuación la almendra. Seguir trabajando la masa hasta que esté bien integrado todo formando una bola, reservar.

Picar las nueces, sacarlas de la cascara con cuidado de no colar nada de ella y trocearlas en menudo. Ponerlas en otro bol y añadirle el calabazate rallado y las yemas, mezclar todo el relleno y reservar.

Cogeremos una bolsa de plástico y la abriremos dejando como si fuera un libro. Los dos bols a mano, una cucharilla para poner el relleno y un vaso para formar las coquitas.  Cogemos una bolita de relleno (será de grande según queramos hacer el tamaño de los pastelito), la ponemos entre el plástico y amasamos la forma, cogemos el vaso y redondeamos (esto último sin separar el plástico), abrimos el plástico y metemos una cucharadita de relleno sellamos con las manos y los vamos arreglando en una bandeja, que previamente habremos  preparado con un fondo de obleas. Una vez hemos terminado de hacer los pastelitos, los espolvoreamos por encima con azúcar en grano mezclado con canela molida.

Estos pastelitos no se hornean, por eso hay que prepararlos con bastante antelación (como tarde a primeros de Diciembre), aprovechando que el tiempo sea seco, en caso de sitios con mucha humedad, si se ve que no se secan se les puede dar un golpe de horno y secarlos, siempre vigilando que no se nos queme, el horno flojo, sin precalentado y mandando tu de él.

Como es una tarea laboriosa, es mejor hacerla sentado ya sea en la mesa de la cocina o sala, esto lo he visto hacer desde que yo recuerdo en mi casa, mis abuelas se sentaban en la mesa camilla al calor del brasero y así pasaban la velada, se hacían cuando las tareas del día habían concluido, se solían ayudar entre vecinas o familiares, ya que era bastante la cantidad que se preparaba, contando en pasteles variados Navideños.

BACALAO DORADO AL HORNO CON MAYONESA Y COLCHON DE ESPINACAS

Ingredientes (para dos personas)

2 lomos de bacalao fresco

1 cebolla roja mediana

400 gr de espinacas (pueden ser congeladas)

Un puñado de pasas de Corinto.

Un puñado de piñones

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Mayonesa

Perejil

Harina

Procedimiento:

En una sartén poner aceite y sellar los lomos de bacalao pasados por un poco de harina y reservar. Colar el aceite y volver a poner en la mima sartén tres cucharadas. Picar la cebolla y añadir, una vez esté dorada (al gusto) añadir las espinacas (a mí me gusta cocerlas en la misma cebolla al chup chup, sin dejar de remover para que no se nos quemen). Cuando las espinacas estén cocidas añadiremos el pimentón, la pimienta, la sal, los piñones y las pasas. Dejar que se integren bien los sabores removiendo de vez en cuando para que se nos queme, debe de quedar jugosito, reservar.

En una fuente de horno, poner las espinacas de base, los lomos del bacalao encima, estos untados con la mayonesa, como medio centímetro (puede ser casera o de compra). Meter en el horno a gratinar, dorado al gusto. 

Una vez hecho el gratinado a nuestro gusto, sacar del horno, espolvorear con el perejil picado y servir caliente.

JULIANA DE MEJILLONES

Ingredientes

1kg de mejillones

1 zanahoria mediana

1 pimiento rojo o verde

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Perejil

Procedimiento:

Limpiar bien los mejillones y reservar.

En una cazuela poner tres cucharadas de aceite de oliva, la cebolla en Juliana, la zanahoria y el pimiento en tiras, la pimienta y si queréis poner sal. Yo no suelo salarlos ya que en mi casa la sal no va demasiado bien y me quedo solo con la que desprende el jugo de los mejillones. Dejar que se poche todo a fuego mínimo, quedando las verduras un poco al dente, se acabaran de hacer con el cocido de los mejillones. Añadir los mejillones  y dejar que estos se abran.

Servir caliente, con el perejil por encima, puede ser picado y espolvoreado o bien unas ramas.

POLLO AL HORNO CON MANZANAS

Ingredientes (para dos personas)

6 manzanas golden

2 cuartos de pollo (en mi caso deshuesados)

2 patatas medianas

2 cebollas medianas

2 zanahorias medianas

5 dientes de ajos

2 hojas de laurel

1 vasito de vino blanco seco

Aceite de oliva

Pimienta negra en grano

Sal

Perejil

Mantequilla

Procedimiento:

Limpiar bien el pollo y reservar. Preparar una cazuela de barro o fuente de horno,  pelar las patatas y ponerlas en el fondo a rodajas,  la cebolla en rodajas o en juliana, las zanahorias en rodajas, la sal, el pollo en el centro salpimentado, alrededor los ajos, las bolitas de pimienta, las hojas de laurel y el perejil. Añadir un vasito de aceite de oliva y el vasito de vino y al horno a 170º en el segundo nivel del mismo.

Yo cuando el pollo está dorado por un lado, le suelo dar la vuelta añadiéndole un poco de mantequilla por encima. Cuando volteo el pollo tengo preparadas en cuartos ya limpios las manzanas y las añado. Una vez todo cocido y el pollo dorado al gusto, se apaga el horno y se deja reposar dentro con la puerta abierta, se puede dejar hasta la hora de servir, siempre vigilando que no se nos que me nada.

Lo suelo servir caliente y si me queda verdura al día siguiente hay comienzos de otra comida.

TORTILLA DE BACALADILLA

Ingredientes (para dos personas)

4 bacaladillas medianas

3 huevos

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Perejil

Sal

Procedimiento:

Limpiar las bacaladillas sin sacarle las espinas. En una sartén poner aceite suficiente para freír las bacaladillas, una vez doradas, sacarlas y dejarlas en un plato con papel absorbente, dejar enfriar y se desmenuzan. En un plato se baten los huevos junto al ajo picado, el perejil picado, la pimienta, una pizca de sal (al gusto), se le añade el pescado  y se reserva. En una sartén limpia, pondremos tres cucharadas del aceite frito, cuando esté caliente añadimos los huevos junto a los demás ingredientes.

Cuajamos la tortilla al gusto. 

HUEVOS DE SEPIA REBOZADOS

Ingredientes (para dos personas)

1/4 de huevos de sepia aproximadamente

Harina

Aceite de oliva

Sal

Procedimiento:

Lavar los huevos y reservar. En una sartén poner el suficiente aceite para hacer los huevos fritos. En un plato poner harina e ir rebozando los huevos en ella, se ponen cuando el aceite está lo suficientemente caliente y se doran por ambas partes. Se pasan a un plato con papel absorbente y de ahí al plato de servir.

Digo para dos personas ya que tanto a mi hija como a mí nos encantan y nos los pusimos entre pecho y espalda.

Tengo una pescadera que es un amor, como sabe que nos gustan, cuando tiene una bolsita con los que cree suficientes para las dos, tiene la deferencia de regalármelos.