Ingredientes
masa
1 vasito de
los de vino de aceite de oliva 0´4
1 vasito de
los de vino de agua
1 pellizco
de sal
1 cucharada
de mantequilla en pomada
1/2 limón
escurrido
Harina
1 huevo
Ingredientes
relleno
3 cebollas medianas
350 gr de
guisantes (pueden ser congelados)
2 latas de
atún pequeñas
2 huevos
Aceite de
oliva
Pimentón
dulce
Sal
Procedimiento relleno:
El primer
paso hervir los huevos y reservar. En una surten poner las cebollas en Juliana, cuando ya estén
un poco doradas le añadiremos los guisantes (si son congelados yo no les doy un
hervor antes, si no lo son habrá que dárselo), una vez la cebolla y guisantes
se han integrando le añadiremos la sal y el pimentón al gusto y seguimos la
cocción al chup, chup. Una vez tenemos estos ingredientes ya cocidos le
añadiremos el atún desmenuzado y los huevos picados, reservamos.
Mientras se
hace el relleno procedemos a hacer la masa. En un bol poner el vasito de aceite
y el de agua, el pellizco de sal, el medio limón, y la mantequilla. Comenzar a
incorporar la harina sin dejar de remover con un tenedor, cuando ya podemos
comenzar a amasar le vamos añadiendo mas harina hasta conseguir una masa más
bien blanda pero que no se nos pegue a las manos. Trabajarla bien y pasarla al
mármol de la cocina para hacer las bolitas para las cocas. Una vez todas las
cocas hechas procedemos al rellenado sellando bien. Las pasamos a una bandeja
de horno que tendremos previamente preparada con papel del mismo, las
pintaremos con el huevo batido y las meteremos en el horno a 170º en el segundo
nivel del mismo hasta que estén doradas, a partir de la media hora no dejar de
vigilarlas, queremos que se nos doren pero no que se nos quemen.
Yo suelo
precalentar muy poco el horno.
